Mujer sosteniendo una copa de vino tinto y un Sistema de preservación de vino Coravin en la botella.

Vino 101

Cata comparativa con Coravin

octubre 09, 2018

Escrito por Nicole Dalton, Grape Chic

No importa en qué etapa de tu educación enológica te encuentres, no hay duda de que el aprendizaje práctico es crucial. Como la degustación de vinos es una experiencia arraigada a los sentidos, saborear y oler la diferencia entre una variedad y otra es la mejor manera de comprender sus sutilezas. Para explorar cómo Coravin ayuda a los Master Sommeliers y a los novatos del vino a relacionar lo que leen sobre vinos con lo que saborean, nos reunimos con Nicole Dalton de Grape Chic, quien practicó sus habilidades de degustación en paralelo con el Model Two Elite de Coravin.

Si eres como yo, practicar con el vino es la mejor manera de aprender y comprenderlo.

Puedes pasar horas leyendo libros y artículos sobre vinos en internet, pero si no activas tus sentidos y no lo pruebas por ti mismo, es difícil comprender qué experimentas y por qué. Ya seas un estudiante del vino o simplemente un entusiasta, Coravin es una herramienta esencial que te ayudará a comprender el terruño, el clima, el cuerpo, la acidez, los taninos, los aromas, etc. sin desperdiciar una botella de vino entera.

Mientras estudiaba para mi Cualificación de Nivel 2 en Vinos WSET, descubrí el poder de las degustaciones en paralelo. Por ejemplo, nunca pude captar realmente el cuerpo o la "sensación en boca" de un vino hasta que inmediatamente probé otro vino que estaba en el extremo opuesto del espectro. ¿No estás seguro de cómo identificar la acidez? Prueba un Sancerre junto a un Chardonnay de clima cálido que ha sido sometido a fermentación maloláctica. Te prometo que lo entenderás mejor. También debo mencionar que no es necesario ser un estudiante del vino para cosechar los beneficios de las degustaciones en paralelo. Tal vez no estés seguro de qué vino te apetece o cuál se adapta mejor a tus necesidades para ese momento.

Copas de vino vacías y diferentes botellas de vino sobre una mesa, junto con un Sistema de preservación de vino Coravin.

Entonces, ¿cómo puede Coravin ayudarte a hacer una degustación en casa?

Coravin utiliza una pequeña aguja para perforar el corcho y acceder al vino sin dañarlo. Al escanciar el vino, se libera gas argón (un gas inerte que ya se utiliza en el proceso de elaboración del vino) para proteger el vino de la oxidación. Una vez que se quita la aguja, el corcho se volverá a sellar, lo que te permitirá guardar el resto de la botella en tu bodega. Gracias a este sistema de preservación único, puedes servir solo un sorbo (o una copa) de cada botella que desees probar y guardar el resto de la botella para otro momento.

Desde el Model One, el modelo original, hasta el Model Two Elite y el Model Eleven, hay un producto adecuado para las necesidades y el presupuesto de cada uno. (Este vídeo ofrece un repaso rápido sobre el sistema Coravin para las personas que lo usan por primera vez).

Nicole Dalton de Grape Chic usando un sistema Coravin para degustar copas de vino tinto.

El fin de semana pasado, practiqué mis habilidades de degustación comparando La Crema Pinot Noir, de Sonoma, con Stag’s Leap Cellars Artemis Cabernet Sauvignon, de Napa Valley. Probarlos en paralelo me permitió reconocer de inmediato las diferencias de aroma, cuerpo y taninos (entre muchas otras cosas). Las noches frescas y las mañanas con niebla características de Sonoma son imprescindibles para que la uva Pinot Noir de piel fina retenga su acidez. El Pinot de La Crema también tenía un cuerpo más ligero y menos tánico que el gran Cabernet de Napa que recibe más sol y temperaturas más altas durante un período de tiempo más largo. Gracias a mis estudios, ya sabía que estas cosas eran ciertas, pero Coravin me permitió comprender realmente estas diferencias al probar y exponer mis sentidos sin tener que desperdiciar ambas botellas al final.

Para mi esposo, un entusiasta del vino, fue la oportunidad perfecta para probar ambos y decidir cuál quería beber por la noche. Coravin nos permitió tomar esa decisión sin sentir culpa por haber desperdiciado vino. ¡Y estoy agradecida por eso!

¿Intentarás una comparación de vinos en paralelo este fin de semana? ¡Envíanos un tuit y cuéntanos tu experiencia!