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Recetas & vino

Idea de menú para la cena de San Valentín (con sugerencias de vino)

diciembre 10, 2020

Escrito por Coravin

El día de San Valentín tiene una historia no tan dulce. El 14 de febrero en el siglo III D.C., los romanos ejecutaron a dos hombres llamados San Valentín. Esta fecha también marca la antigua celebración romana de la fiesta de Lupercalia - de la que no hablaremos en detalle aquí-. En resumen, se trataba de un ritual pagano que acabó evolucionando hacia una celebración más domesticada de la fertilidad y el amor.

Con el paso de los años, la fiesta se suavizó. En la Edad Media, en la obra Hamlet de Shakespeare, Ofelia era llamada la Valentina de Hamlet. "Mañana es el día de San Valentín. Toda la mañana en la cama, y soy una criada en tu ventana, para ser tu Valentín".

Hoy en día, solemos celebrar con vino, chocolate y comidas sabrosas. La asociación del vino y amor, en particular, se remonta a la mitología grecorromana cuando el dios del vino, Dionisio, y la diosa del amor, Afrodita, tuvieron un romance. Así que, en esta fiesta dedicada al amor, ¿por qué no tomar un poco de vino? Si todavía estás buscando la botella perfecta, compartimos a continuación algunos de nuestros vinos favoritos para San Valentín.

Comenzar una tradición del Día de San Valentín

¡Antes de entrar en los vinos, hablemos de tradiciones! Gracias al sistema de preservación de vino Coravin Timeless, puedes preservar tus vinos durante semanas, meses y años. Si temes el día de San Valentín o siempre buscas algo especial, invierte en una botella especial y disfruta de una copa cada vez que llegue el 14 de febrero. Tendrás algo que esperar cada año.

7 vinos para celebrar San Valentín

Tinto, blanco, espumoso... todos están aquí. Haz que el día de San Valentín sea especial descubriendo nuevos vinos. Con el sistema Coravin, puedes utilizar varias botellas a la vez, lo que te permite maridar un vino para los aperitivos, un vino para la cena y un vino para el postre (mira las sugerencias de cena y postre más abajo).

1. Bollinger, Brut Rosé Champagne

Este champán rosado tiene la combinación perfecta de fruta y frescor, y su color rosa salmón encaja perfectamente con San Valentín.

2. Casa Belfi, Colfondo Frizzante Prosecco

Si el champán está por encima de tus posibilidades, opta por el Prosecco, como este Casa Belfi. Es de cuerpo ligero, bajo en alcohol, seco con burbujas delicadas y aromas frutales.

3. 2005 Villabella Fracastoro, Amarone della Valpolicella Classico

Amarone - uno de los vinos más románticos que hay, de la región de Romeo y Julieta, Veneto, Italia. ¿Qué hace que estos vinos sean tan ricos, poderosos y, lo más importante, tan únicos? Después de la cosecha, las uvas se dejan secar todo el invierno, concentrando sus azúcares, sabores y niveles de alcohol. Este Villabella Fracastoro 2005 es un vino majestuoso con gran estructura, con elegantes notas frutales y especiadas, y notas de cacao, tabaco y cerezas.

4. 2012 Weingut Laurenz V., Encantador Gruner Veltliner

La uva de la firma de Austria: Gruner Veltliner. La fresca mineralidad y acidez del blanco austriaco lo hace perfecto para cualquier ocasión, básicamente - pero principalmente para tu San Valentín.

5. Bodegas Tierra Secreta, Malbec

Prueba este Tierra Secreta Malbec de Mendoza, Argentina. Su profundo rubí con matices púrpura oscuro exhibe elegantes notas florales, dando lugar a una boca llena de frutos negros ricos y picantes. El vino tiene un final vivo que refleja el envejecimiento en barricas de roble francés y americano.

6. Bourgogne Blanc Chardonnay

El siguiente en la lista es el Chardonnay , el Bourgogne Blanc Chardonnay de Borgoña, Francia. Francia siempre ha estado ligada a las imágenes de los amantes y el romance, y la mística que rodea al vino francés tiene un aire de clase y sofisticación. El ácido brillante, la mineralidad pétrea y los toques de cítricos y florales complementan una amplia gama de alimentos. Acompaña este vino con ostras afrodisíacas, pescado a la plancha, pollo asado a las hierbas o incluso pasta con una rica salsa de crema.

7. Mia Dolcea, Moscato D'Asti

El último en nuestra lista de vinos de San Valentín, Mia Dolcea Moscato D'Asti de Piamonte, Italia. Las uvas del Mia Dolcea son cuidadosamente seleccionadas de la región de Asti, Italia, donde la historia es tan rica como las uvas. Los dulces y cremosos aromas de la piña, el lichi, el albaricoque seco y la miel son una maravilla de combinación. El acompañamiento perfecto para un postre de fresas.

el vino anima al moscato sobre el mármol

Menú de la cena para San Valentín: Mousse de bistec y chocolate

Ahora que tienes tus propuestas para el vino, es hora de pensar en la cena. Ya sea una cena para uno, dos, o un grupo de amigos, un bistec a la brasa es una gran elección. La receta de abajo es para dos personas, a la mitad o el doble según sea necesario. Acompaña esta comida con tu Cabernet Sauvignon favorito o ese Amarone mencionado arriba.

Ingredientes para el bistec

  • 2 bistec alimentados con hierbas

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 2 dientes de ajo, cortados en cubos

Ingredientes para la mousse de chocolate

  • 7 oz. de chocolate negro para hornear

  • 6 huevos, separados

  • 1/2 cucharadita de sal marina

Bistec y vino tinto

Direcciones

  1. Prepara la mousse primero (horas antes de la comida): Llena una cacerola 3 a 5 cm de agua y caliéntala a fuego lento. Añade el chocolate para hornear a un cazo mediano para mezclar y colócalo sobre la cacerola, creando una doble caldera. Deje que el chocolate se derrita hasta que esté suave. Retire el tazón del fuego. Añada las yemas de huevo y bata hasta que esté suave.

  2. En un segundo cazo para mezclar , agrega las claras de huevo y la sal. Bate con una batidora eléctrica hasta que las claras formen picos rígidos. Con una espátula de goma, dobla suavemente 1/3 de la mezcla de claras de huevo en el chocolate. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que quieres retener las burbujas de aire. Dobla las restantes claras de huevo hasta que se incorporen.

  3. Divida la espuma en 2-4 ramequines. Cubre y déjalo enfriar hasta que esté listo, unas 3-4 horas. Serve con nata montada.

  4. Ahora ocúpate de cocinar los filetes: Pon los bistec a temperatura ambiente. Sazone la carne con sal kosher y pimienta negra. Caliente una sartén de fondo grueso, a fuego alto durante varios minutos y abra las ventanas o la ventilación. Una vez que la sartén esté bien caliente, agrega el bistec. No lo muevas. Cocínalo durante 3 minutos hasta que se dore, dále la vuelta y cocínalo durante otros 3 minutos. Comprueba la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea: 48 a 50°C para poco hecho o 55°C para al punto.

  5. Una vez que se alcance la temperatura deseada, ponga el fuego a medio-bajo y añada mantequilla y ajo a la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, rocía el bistec dándole varias vueltas en el jugo de la cocción o extendiéndolo con una cuchara.

  6. Retira los bistec de la sartén y déjalos reposar diez minutos. Sirva el filete con la mantequilla restante de la sartén rociada por encima. Acompáñalo con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada.

¿Estas disfrutando de uno de estos vinos de San Valentín o de esta comida especial? Compártelo con nosotros en nuestras rede sociales, @Coravin_es.