No importa en qué etapa de tu aprendizaje sobre vinos te encuentres, el aprendizaje práctico es fundamental. Como la cata de vinos es una experiencia profundamente sensorial, saborear y oler la diferencia entre un varietal y otro es la mejor forma de entender sus sutilezas. Para descubrir cómo Coravin ayuda tanto a Master Sommeliers como a principiantes a conectar lo que leen sobre el vino con lo que perciben, colaboramos con Nicole Dalton de Grape Chic, quien perfeccionó sus habilidades de degustación comparativa con el Coravin Model Two Elite.
Si eres como yo, interactuar directamente con el vino es la mejor forma de aprender y comprender el vino.
Puedes pasar horas leyendo libros y artículos sobre vino en línea, pero sin abrir tus sentidos y probar el vino de primera mano, es difícil entender por qué y qué estás experimentando. Ya sea que estés estudiando vinos o simplemente seas un entusiasta, Coravin es una herramienta esencial para ayudarte a comprender el terroir, el clima, el cuerpo, la acidez, los taninos, los aromas, etcétera, sin desperdiciar una botella entera de vino.
Mientras estudiaba para mi WSET 2, descubrí el poder de las catas comparativas. Por ejemplo, nunca logré percibir completamente el cuerpo o la "sensación en boca" de un vino hasta que probé inmediatamente otro vino que estuviera en el extremo opuesto del espectro. ¿No sabes cómo identificar la acidez? Prueba un Sancerre junto a un Chardonnay de clima cálido que haya pasado por fermentación maloláctica. Te prometo que lo comprenderás mucho mejor. También debo mencionar que no hace falta estar estudiando sobre vinos para aprovechar los beneficios de las catas comparativas. Quizás simplemente no sepas qué vino te apetece o cuál se adapta mejor a tus necesidades en ese momento.
Entonces, ¿cómo puede ayudarte Coravin a hacer una cata comparativa en casa?
El Coravin utiliza una diminuta aguja que atraviesa el corcho para acceder al vino sin causar ningún daño al corcho. Mientras sirves, se libera gas Argón (un gas inerte que ya se utiliza en el proceso de elaboración del vino) para proteger el vino de la oxidación. Una vez que se retira la aguja, el corcho realmente se sella solo, permitiéndote guardar el resto de la botella nuevamente en tu bodega. Gracias a este sistema de preservación único, puedes servir solo una muestra (o una copa) de cada botella que desees probar y guardar el resto para otra ocasión.
Desde el Model One, el modelo original, hasta el Model Two Elite y el Model Eleven, hay un producto que se ajusta a las necesidades y el presupuesto de cada persona. (Este video ofrece un repaso rápido sobre cómo usar el sistema para quienes son nuevos en Coravin).
El fin de semana pasado, perfeccioné mis habilidades de cata comparando un La Crema Pinot Noir de Sonoma con un Artemis Cabernet Sauvignon de Stag’s Leap Cellars de Napa Valley. Probar estos dos vinos lado a lado me permitió reconocer de inmediato la diferencia en aroma, cuerpo y tanino (entre muchas otras cosas). Las frescas noches de Sonoma y las mañanas llenas de niebla son imprescindibles para que la uva Pinot Noir, de piel fina, conserve su acidez. El La Crema también era de cuerpo más ligero y menos tánico que el imponente Cabernet de Napa, que recibe más sol y altas temperaturas durante un mayor tiempo. Ya sabía por mis estudios que esto era así, pero Coravin me permitió comprobarlo realmente, degustando y poniéndome en contacto con los sentidos, sin desperdiciar ambas botellas al final.
Para mi esposo, un amante del vino, fue la oportunidad perfecta para probar ambos y decidir cuál quería disfrutar esa noche. Coravin nos permitió tomar esa decisión sin sentir el remordimiento de desperdiciar vino. ¡Por esto, estoy agradecida!
¿Vas a hacer una comparación de vinos este fin de semana? ¡Cuéntanos en Twitter cómo te fue en tu experimento!