Puede parecer obvio: bebe champán en Nochevieja. Sin embargo, nos complace compartir que el champán y el prosecco no son las únicas bebidas que puede disfrutar al recibir el año nuevo.
La víspera de Año Nuevo y el Día de Año Nuevo se celebran de manera diferente en todo el mundo y algunas de estas supersticiones culturales y tradiciones culinarias combinan mejor con un rojo clásico o un blanco refrescante. Viajamos por todo el mundo para maridar diferentes celebraciones de Nochevieja con el vino perfecto.
hagamos ruido
Desde fuegos artificiales brillantes y coloridos hasta campanas de iglesia, a la mayoría de los países les encanta hacer ruido. En la antigua Tailandia y China, se disparaban (y todavía se disparan) armas y petardos para ahuyentar a los demonios. Hoy en día, tocamos campanas, tocamos bocinas y golpeamos ollas y sartenes para despedir el año viejo una vez que el reloj marca la medianoche.
Tu pareja: Este es el momento perfecto para abrir una botella de champán y gritar tu mejor “¡Woo!” Pruebe el champán Saint-Chamant Blanc de Blancs NV o Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux.
Coma estos 5 alimentos de la suerte
Ves lo que hicimos allí? Es posible que hayas oído hablar de la tradición española de comer 12 uvas: una uva por cada campanada del reloj cuando marca la medianoche. También hay otras tradiciones culinarias más sabrosas, aquellas que le pedimos a tres sommeliers expertos que nos ayudaran a combinar con el vino perfecto. Vea sugerencias de Matthew Pridgen de Underbelly Hospitality (Houston), Steven Grubbs de Empire State South y Five & Ten (Georgia), y Carlton McCoy de The Little Nell (Aspen) a continuación.
1. Saltando John
En el Sur, los estadounidenses comen Hoppin' John, un plato hecho con guisantes de carita y carne de cerdo, en Año Nuevo para obtener riqueza y prosperidad. Nuestros expertos recomiendan un vino rico y fuerte para este plato:
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La elección de Pridgen: Furmint, Nimród Kovács Nagy-Eged (2011) – “Este vino tiene riqueza y peso debido a algunas uvas botrytizadas [es decir, uvas con hongos] y al añejamiento en roble, lo que lo convierte en el compañero perfecto para un plato de guisantes cocidos con un corvejón de jamón ahumado”.
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La elección de Grubbs: Pinot Grigio, Russiz Superiore Collio (2012) – "El Pinot Grigio del Collio suele tener una solidez particular que combina con los guisantes con almidón y una nota de especias amaderadas para acompañar cualquier pimiento que deba estar en la preparación".
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La elección de McCoy: Syrah, Marcel Juge Cornas (1999) – “Juge rara vez se ve en Estados Unidos, pero no es muy caro y es 100% Syrah. Con un plato terroso muy rústico como este, el vino lo complementa. La carne ahumada también combina bien con un syrah carnoso y ahumado”.
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selección de coravin: 2018 Booker Syrah Fracture – "A menudo descrito como un buque insignia de Booker, Fracture es uno de los grandes Syrah del mundo. Profunda y misteriosa a primera vista, la cosecha 2018 es rica y aterciopelada en el paladar. Hay un equilibrio interesante entre tierra y fruta, con notas de remolacha dulce, ciruelas negras y chocolate".
2. Coles verdes
También suena bien en las mesas sureñas durante las celebraciones del día de Año Nuevo la col rizada para simbolizar, nuevamente, la riqueza (billetes verdes). Para un plato como este, dos de cada tres expertos recomiendan un Gruner Veltiner:
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La elección de Pridgen: Mezcla de Albariño, Luis Rodriguez Viña de Martin Os Pasás (2012) – “[Los verdes son] siempre una combinación complicada, pero las notas florales y la ligera mineralidad de este vino pondrán a cualquier detractor de la combinación de vegetales en su lugar”.
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La elección de Grubbs: Gruner Veltliner, Bodega Nigl Kremser Freedom (2013): –" Gruner Veltliner tiene notas que reflejan las de los vegetales verdes frescos (judías verdes, okra cortada, lentejas verdes) junto con una buena acidez para manejar el carácter ligeramente amargo de las hojas".
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La elección de McCoy: Gruner Veltliner, bodega Hirtzberger Honivogl (2008) – “Las verduras de hoja pueden ser difíciles de combinar; pero las verduras verdes con su clorofila combinan muy bien con la característica vegetal verdosa de Gruner. Éste es grande, maduro, exuberante, pero aún así muy vegetal y terroso”.
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selección de coravin: 2018 Domaine Garnier et Fils Chablis Mont de Milieu 1er Cru - "Vestido de un amarillo reluciente, brillante como el oro, la fragancia de este vino es como la de un pomelo recién exprimido. Su entrada es untuosa y revela el sabor franco y limpio de la crianza en barrica."
3. Donas
Otro alimento que se sospecha que trae buena suerte es una golosina con forma de anillo, como un donut. La dona simbolizaba que las cosas “cerraban el círculo”. Para este dulce, nuestros expertos explican que depende del donut:
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La elección de Pridgen: El Londonderry “sensual” de Moonlight Meadery – “Nunca pensé en combinar vino con donas, pero no puedo imaginar que las capas de notas florales y de miel de este hidromiel no sean un placer para beber con una caja grande de donas al amanecer.”
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La elección de Grubbs: Moscato d'Asti, Cascinetta Vietti (2013) – "Si se trata de un donut pastoso, polvoriento y afrutado, entonces la efervescencia ligeramente dulce del Moscato es una buena combinación de textura y azúcar".
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La elección de McCoy: Esencia de la Compañía Real Tokaji (2003) – “Con una dona glaseada, me gustaría algo que tenga una textura grande y deliciosa. Este es el vino nacional de Hungría y esta gente enseñó a los franceses a preparar Sauternes. Lo que hace único a este vino es su alto contenido de ácido y azúcar, lo que lo convierte en un excelente vino para comer. Los vinos de postre pueden resultar demasiado empalagosos, pero el ácido los equilibra perfectamente”.
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Selección de vinos Coravin: NV Domaine Rolet Pere et Fils Cremant du Jura Rose – "Nariz floral ligeramente madreselva con la adición de cereza marrasquino, fresa, frambuesa, pan tostado y vainilla. Efervescencia cremosa, acidez vivaz, con intensidad de sabor media que refleja la nariz con la adición de manzana, grosella roja y granada".
4. Fideos soba
En la cultura japonesa, los fideos soba se disfrutan en la víspera de Año Nuevo para lograr longevidad (por la longitud de los fideos) y resistencia (por la harina de trigo sarraceno). La superstición dice que lo mejor es sorber los fideos porque una vez que se rompe un fideo al morderlo, se acaba la suerte. Para este plato, nuestros expertos sugieren arroz al vino o blanco:
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La elección de Pridgen: Vino de Arroz, Pagoda Shàoxīng jiǔ (No Vintage) – “Este vino de arroz de 10 años está lleno de umami, champiñones y caldo de carne; una combinación natural para fideos con ingredientes similares”.
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La elección de Grubbs: Riesling, Rebholz Estate seco (2012) – “La fruta lima, la alta acidez y los aromas florales complementan muchos ingredientes asiáticos estándar, y la textura de este vino no es demasiado dura para un Riesling seco, lo que lo hace bastante versátil”.
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La elección de McCoy: Scheurebe, Theo Minges (2012) – “Scheurebe es el primo más accesible del Riesling. Este vino es austero, súper lima, muy floral pero no tan ácido como el Riesling, que puede resultar un poco intenso para algunas personas. Los perfiles de sabor asiático combinan muy bien con las notas cítricas de scheurebe”.
5. Arenque
En Polonia y partes de Escandinavia, se disfruta del abundante arenque al filo de la medianoche para traer un año lleno de, bueno, generosidad y también prosperidad. Para el arenque, nuestros expertos sommeliers sugieren un rosado, muscadet o riesling:
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La elección de Pridgen: Rezabal Txakoli, Txakolina de Getaria (2013) – “Este es un rosado con un toque delicado, especiado y salado que pide comida como arenque en escabeche y sus aderezos”.
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La elección de Grubbs: Muscadet Sèvre et Maine, Michel Delhommeau 'Clos Armand' (2012) – “Muscadet es un campeón total cuando se trata de alimentos difíciles. La versión de Delhommeau es más completa que la mayoría, por lo que puede soportar la riqueza del pescado, ya que su estructura ácida natural se ocupa del vinagre encurtido, que descarrilaría la mayoría de los vinos de menor calidad”.
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La elección de McCoy: Riesling, Robert Weil Keidreich Graffenberg Spatlese (2010) – “El arenque escandinavo tradicional es agridulce, por lo que un Riesling agradable, denso y muy maduro sería fenomenal. Este es mi Riesling favorito en Alemania; es muy dulce, untuoso, muy rico, pero no como un Sauternes, es agradable y poco seco, con un sabor que resistirá al arenque”.
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selección de coravin: 2020 Chateau Miraval Rose Cotes de Provence – " Miraval Rosé muestra toda su elegancia: maravillosamente fresco, exuda aromas de fruta fresca, grosellas y rosas frescas con ralladura de limón. El refinamiento continúa en boca con una hermosa vivacidad y notas gourmet que equilibran sutilmente las notas minerales y salinas."
La comida y los fuegos artificiales no son las únicas tradiciones dignas de mención. También está usar ropa interior roja para generar amor, correr alrededor de la cuadra con una maleta vacía para viajar más o abrir todas las ventanas y puertas para dejar salir la mala energía y la buena energía.
¡Nos encantaría ver cómo estás celebrando el Año Nuevo! Etiquétanos en tus fotos en las redes sociales, @Coravin.