¡Ya llegó la temporada... la temporada del Gluhwein! Una de las formas más festivas de disfrutar del vino durante las fiestas es con un Gluhwein alemán caliente, también conocido como vino caliente especiado. Sentirá el aroma de las especias del vino caliente en cada Weihnachtsmarkt (mercado navideño) de Alemania, Austria y otras ciudades europeas durante el mes de diciembre. Es la bebida perfecta para entrar en calor en una fría noche de invierno.
Historia del vino caliente especiado
No se conoce con exactitud el origen del vino caliente especiado, pero existen referencias al vino caliente con especias desde la época romana. Lo más probable es que esta tradición viajara con ellos mientras conquistaban el resto de Europa. Hoy en día, el Gluhwein y el Vin Chaud (como se le conoce en Francia) son imprescindibles en los tradicionales mercados navideños que aparecen cada año por toda Europa. Los visitantes disfrutan de este cóctel mientras compran y recorren los distintos puestos, todo para celebrar la temporada navideña.
Ingredientes clave del vino caliente especiado
Este clásico de las fiestas suele elaborarse con vino tinto, cítricos, azúcar y diversas especias para vino caliente, como clavo, cardamomo, pimienta de Jamaica, canela y anís. A la hora de elegir la botella adecuada, opte por un vino joven, vivo y afrutado. Un coupage tinto de California, un Malbec argentino, un Shiraz y un Pinot Noir de la Costa Oeste son excelentes opciones.
¡Ahora es el momento de la receta! Cuando se trata de preparar Gluhwein, lo mejor es hacerlo a fuego lento y suave. Deje el vino caliente en la estufa a fuego bajo durante al menos 1 hora antes de que lleguen sus invitados y manténgalo caliente en la temperatura más baja hasta que se termine. Es importante que la mezcla no llegue a hervir.
Receta alemana de Gluhwein
Ingredientes
4 naranjas, exprimidas; 2 naranjas, ralladura
¼ de taza de azúcar de caña u otro endulzante de su elección
10 clavos enteros
2 ramas de canela
5-6 vainas de cardamomo (opcional)
4-5 anises estrellados enteros (opcional)
2 botellas de vino tinto de 750 mL
Ron o brandy (opcional)
Instrucciones
Retire la piel de 2 de las naranjas en tiras anchas con un pelador de verduras. Evite quitar la parte blanca. Resérvela y, a continuación, exprima las 4 naranjas en una olla grande.
Añada el azúcar a la olla y lleve a fuego lento, removiendo hasta que todo el azúcar se disuelva.
Añada la piel de naranja, los clavos, la canela, el cardamomo y el anís estrellado. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Baje el fuego al mínimo y añada el vino. Tape y deje que se caliente durante 1 hora. Vigile para asegurarse de que no hierva ni llegue a ebullición.
Sírvalo caliente en tazas con un chorrito opcional de ron o brandy.
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