Se ha dicho una y otra vez que las cosas buenas vienen de dos en dos. Uno de los mejores ejemplos podrían ser dos de los mayores tesoros culinarios de la vida: vino y queso.
Dominar el arte del maridaje de vino y queso conlleva sus desafíos, principalmente gracias a las infinitas variedades de queso y vino. Además, a la hora de tomar una decisión de maridaje, hay una serie de elementos a tener en cuenta, como la acidez, los taninos, la textura y el sabor del vino, y luego el gusto, la textura, el sabor y el olor del queso.
Estamos aquí para ayudar a hacer las cosas más fáciles. Siga leyendo para conocer nuestras recomendaciones de vinos basadas en estilos de queso y luego obtenemos granularidad y combinamos algunas de nuestras variedades de queso favoritas.
Guía de vinos y quesos.
Teniendo en cuenta algunos de esos elementos (sabor, textura, sabor y olor), a continuación se ofrecen algunas pautas a la hora de combinar queso con vino.
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Quesos delicados y mantecosos como el brie y el camembert son excelentes para tener en tu tabla de quesos porque combinan bien con la mayoría de los vinos. Las mejores parejas son Vinos espumosos, todos blancos y esos vinos dulces de postre.. Los vinos rosados y tintos también son buenas opciones, pero menos que los vinos antes mencionados.
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A queso duro con nueces, es decir, gruyere, comte y mozzarella, también combinan bien con todos los vinos, pero nuestras mejores opciones para estos sabrosos quesos son vinos blancos, vinos espumosos y tintos de cuerpo ligero a medio.
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Quesos salados y quebradizos como el queso feta, el cotija y el halloumi suelen formar parte de comidas como ensaladas, tazones de cereales, tacos y sándwiches o hamburguesas. Para maridar con este tipo de quesos recomendamos vino espumoso, blancos de cuerpo ligero y rosados. Piense en esos vinos refrescantes que le encanta saborear durante los meses más cálidos.
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Si queso maloliente como queso azul o gorgonzola en su tabla de quesos o como componente de su comida, usted quiere que su vino sea aromático y dulce. Pruebe un blanco aromático como Albariño, Riesling y Moscato o un blanco de postre como vino helado o Tokaji.
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Quesos ácidos y cremosos como la crema agria, el queso crema y la ricota, suelen ser picantes y de sabor suave, lo que los convierte en una excelente combinación para vinos espumosos, blancos de cuerpo ligero y la mayoría de los tintos más claros. En general, recomendamos evitar un vino tinto con mucho cuerpo.
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Ahora, algunos de esos favoritos de los fanáticos. quesos afrutados y umami como queso cheddar, couda, colby y muenster. La mayoría de los vinos combinan bien con estos quesos, pero los que encabezan nuestra lista son tintos de cuerpo medio a completo. Para quesos umami secos y salados como parmesano, pecorino, asiago y manchego, recomendamos todo menos vino de postre. Las selecciones excepcionales incluyen vino espumoso, blancos de cuerpo ligero y tintos de cuerpo medio.
Maridajes de vino y queso
Nuestro amor por el vino y el queso es profundo, por lo que queremos asegurarnos de profundizar un poco más y brindar algunas recomendaciones realmente precisas para los maridajes. Aquí están nuestras 5 mejores opciones de platos de queso combinados con una selección de vinos:
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Camembert y 2019 Duckhorn Migration Chardonnay Costa de Sonoma: No faltan opciones de Chardonnay, sugerimos el Botella de cuerno de pato 2019 por sus toques de galleta Graham, vainilla y especias dulces para hornear. Su suave sensación en boca combina perfectamente con un camembert cremoso.
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Chevre y 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt: Nos encanta este sekt austriaco con sus aromas de melocotón amarillo, nectarina y hierbas junto con una paleta de cítricos maduros.
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Blue cheese and 2019 Tablas Creek Esprit de Tablas Blanc: Sabemos que el queso azul es uno de esos quesos que se odian o se aman, pero amar él. Para combinar con este olor acre y sabor adquirido, recomendamos un blanco que pueda valerse por sí solo, como la mezcla blanca insignia de Tablas Creek Vineyard. Su aroma a miel de flores silvestres, especias para hornear y médula cítrica, junto con una sensación en boca texturizada y seca, combina perfectamente con el queso maloliente.
¿Necesitas una guía visual? Aquí hay una tabla sencilla de maridaje de vinos y quesos con algunos de nuestros favoritos.
Cómo montar una cata de vinos y quesos
¿Se te hace la boca agua sólo de pensar en maridajes de vino y queso ¿arriba? Hablemos de logística a la hora de montar una cata de vinos y quesos. Necesitará vino y queso, por supuesto, además de galletas saladas y su sistema de conservación de vino Coravin. Con Coravin, puedes probar un poco de vino de varias botellas sin preocuparte de cuándo terminarás el resto.
Algunos accesorios Coravin que pueden resultarle útiles son las cápsulas de argón adicionales, el aireador Timeless o Pivot, la aguja Timeless y los tapones de rosca o tapones Timeless. Tenerlos a mano le dará la confianza para hacer todo lo posible en su plan de maridaje de vino y queso.
A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para organizar una cata divertida de vinos y quesos:
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Saca los quesos del frigorífico unas 2 horas antes de que empiece la fiesta; la mayoría de los quesos saben mejor cuando se disfrutan a temperatura ambiente.
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Al pensar en organizar una fiesta de vino y queso, mantenga el número de invitados por debajo de 12 para no sentirse abrumado y poder atender adecuadamente a todos.
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Intente ofrecer no más de cinco quesos diferentes. Por lo general, se recomienda ofrecer porciones de 2 a 4 onzas para que los invitados puedan probar todas las diferentes variedades. Para fiestas grandes, cree algunos platos diferentes para que los invitados no se amontonen en un área.
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Hablando de porciones, divide tus quesos con anticipación para que tus invitados no tengan que pensar en esta parte.
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Tenga a mano otros refrigerios neutros, como baguette en rodajas, almendras y galletas saladas ligeramente saladas.
Ahora es el momento de probarlo. Utilice nuestras recomendaciones de maridaje de vino y queso para preparar su próxima tabla de quesos o fiesta de degustación. Comparte tus fotos con nosotros en las redes sociales, @coravin. ¡Salud por el buen vino y el sabroso queso!