Bienvenido, 2021. Nos alegra verle. El comienzo del nuevo año es una gran oportunidad para empezar de nuevo y decir: “Fuera lo viejo, dentro lo nuevo”.
Al marcarse propósitos este año, recuerde que no necesita transformar por completo su estilo de vida ni renunciar a las cosas que le gustan en nombre de la “salud”. Empiece con pequeños cambios, como beber con moderación, elegir vinos con menos calorías o preparar comidas más saludables (la receta de sopa está más abajo).
Lo sabemos: poner en práctica algunos de estos nuevos hábitos es más fácil decirlo que hacerlo. Para beber con moderación, contar con un sistema de conservación de vino Coravin ayuda mucho. Para entender las calorías del vino, nuestra infografía puede servirle de guía. Y cuando se trata de cocinar comidas más saludables, el conocimiento es clave. Aquí tiene algunos consejos básicos:
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Cambie esto por aquello: Si una receta lleva un ingrediente poco saludable, sustitúyalo por una opción más saludable y natural. Por ejemplo, en lugar de pasta hecha con harina blanca refinada, elija una elaborada con cereales integrales. También puede explorar otras fuentes de carbohidratos que no sean pan o pasta, como legumbres, verduras feculentas o granos como quinoa, avena y arroz integral.
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Primero las verduras: Deje que las verduras sean las protagonistas. Cuando planifica sus comidas en torno a las verduras, es más probable que obtenga su dosis diaria de fibra, vitaminas y nutrientes. Además, se sentirá saciado y con energía, incluso más que con una comida centrada en carbohidratos o proteínas.
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Apueste por las hierbas y las especias: Si le preocupa que comer más saludable signifique renunciar al sabor, simplemente no es así. Tenga siempre a mano algunas de sus mezclas de especias favoritas; creemos que el sazonador tipo everything bagel, el pimentón ahumado o el ajo granulado hacen que todo sepa mejor. Además, guarde hierbas frescas como perejil, cilantro y eneldo en la nevera (lo mejor es conservarlas en vasos con agua) para dar frescura a cualquier comida.
¿Ya le ha entrado hambre? Vamos con esa receta de sopa saludable de alubias blancas.
Sopa saludable de alubias blancas con kale
Ahora llega el momento de la receta. Esta saludable sopa de alubias blancas está llena de ingredientes ricos en fibra, como las alubias y el kale, para saciarle y mantenerle satisfecho hasta la siguiente comida. La receta es vegetariana y puede hacerse vegana fácilmente si se omite el huevo. Si busca un vino para acompañarla, le recomendamos Frank Family Vineyards Chardonnay.
Ingredientes
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¼ taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla grande, picada
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2 tallos de apio, picados
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2 zanahorias grandes, en dados
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4 dientes de ajo, picados
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¼ cdta. de sal
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¼ cdta. de copos de chile rojo
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1 lata grande de tomates en dados (28 oz.)
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8 tazas de caldo de verduras
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1 bulbo de hinojo: 2 cucharadas de frondas (hojas verdes), picadas; tallos desechados; bulbo cortado por la mitad, sin corazón y en trozos de ½ pulgada
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1 lata de alubias blancas (16 oz.), escurridas y enjuagadas
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8 oz. de col rizada, sin tallos y cortada en trozos de ½ pulgada
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2 yemas de huevo grandes (omitir para versión vegana)
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½ taza de perejil fresco, picado
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1 cda. de orégano fresco, picado fino
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gajos de limón (opcional)
Preparación
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Caliente 2 cdas. de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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Pique la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Pase las verduras a la olla y cocínelas durante 2-3 minutos.
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Añada ½ cdta. de sal, hojuelas de chile rojo y el aceite restante. Cocine a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a formarse un ligero fond en el fondo de la olla, unos 12-15 minutos.
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Incorpore los tomates, suba el fuego a alto y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese, 9-12 minutos.
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Añada el caldo y el bulbo de hinojo a la olla y lleve a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el hinojo empiece a ablandarse, 5-7 minutos. Incorpore las alubias y la col rizada y cocine hasta que el hinojo esté completamente tierno, ~10 minutos.
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Bata las yemas de huevo en un bol y luego agréguelas a la sopa. Incorpore el perejil, el orégano y las frondas de hinojo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
¿Va a probar esta receta? Queremos ver su obra maestra. Etiquétenos en redes sociales, @Coravin.