Si eres nuevo en el mundo del sake o simplemente quieres ampliar tus conocimientos, estás en el lugar adecuado. Nuestro fundador, Greg, viajó recientemente a Japón para explorar el universo del sake y aquí comparte términos esenciales y consejos para que disfrutes al máximo tu experiencia con el sake.
Términos clave del sake que debes conocer
- Ginjo (吟醸): Este término significa "bien elaborado". El sake Ginjo se elabora puliendo una parte significativa del arroz antes de la fermentación, lo que da como resultado un perfil de sabor refinado.
- Daiginjo (大吟醸): Para quienes buscan lo mejor de lo mejor, Daiginjo es un nivel superior al Ginjo, donde como mínimo se pule el 50% del grano de arroz. Este proceso produce un sake aún más delicado y complejo.
- Junmai (純米): Verás este término frecuentemente en las botellas de sake. Junmai significa "arroz puro", lo que indica que el sake está hecho solo con arroz, agua, levadura y Koji, sin aditivos adicionales. Es un sello de calidad y pureza.
- Nama (生酒): El sake Nama no está pasteurizado, lo que le otorga un sabor fresco y vibrante, diferente al de las variedades pasteurizadas. Se disfruta mejor frío y poco después de abrirlo.
- Koshu (古酒): Aunque la mayoría del sake se consume joven, Koshu se refiere al sake envejecido, que desarrolla sabores ricos y umami con el tiempo. Es una opción imprescindible para quienes valoran la profundidad y complejidad en sus bebidas.
- Nihonshu (日本酒): En Japón, lo que conocemos como sake en realidad se llama Nihonshu. La palabra "sake" en japonés significa simplemente alcohol, así que si quieres sonar como un experto, usa Nihonshu cuando hables de vino de arroz japonés.
Prolonga la frescura de tu sake con Coravin Pivot™
El sake, al igual que el vino, puede cambiar su perfil de sabor tras abrirse. Si no planeas terminar la botella de una vez, el Coravin Pivot™ será tu mejor aliado. Esta innovadora herramienta te permite servir una copa de sake conservando el resto, manteniéndolo fresco por hasta 4 semanas. Ya sea un delicado Ginjo o un robusto Koshu, podrás disfrutar de tu sake a tu ritmo, sin preocuparte porque se estropee.
La próxima vez que sirvas una copa de sake, recuerda estos términos clave y disfruta de tu Nihonshu como un verdadero conocedor. ¡Y con Coravin, cada copa es tan fresca como la primera!
Descubre más: Escucha el pódcast
En este episodio de Sake On Air, el presentador analiza un fascinante proyecto de investigación entre la British Sake Association y Coravin, explorando cómo el dispositivo Coravin preserva los delicados sabores del sake. Escucharás directamente a Greg Lambrecht, fundador de Coravin, y a Grace Hunt, directora de operaciones de Toku Sake, quienes comparten los resultados de este proyecto y cómo está abriendo nuevas oportunidades para el sake premium en bares y restaurantes.
Escucha el episodio completo aquí para conocer más sobre las formas innovadoras en que Coravin está marcando el futuro del sake.